獼猴桃

獼猴桃（學名：Actinidia chinensis Planch），也稱奇異果，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，可食用，其內是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質鮮嫩，營養豐富，風味鮮美的水果。

形態特征

整體特征

獼猴桃為雌雄異株的大型落葉木質藤本植物。雄株多毛葉小，雄株花也較早出現于雌花；雌株少毛或無毛，花葉均大于雄株?；ㄆ跒?—6月，果熟期為8—10月。[4] 

枝的特征

獼猴桃幼枝

枝呈褐色，有柔毛，髓白色，層片狀。

幼一枝或厚或薄地被有灰白色星狀茸毛或褐色長硬毛或鐵銹色硬毛狀刺毛，老時禿凈或留有斷損殘毛；花枝短的4-5厘米，長的15-20厘米，直徑4-6毫米；隔年枝完全禿凈無毛，直徑5-8毫米，皮孔長圓形，比較顯著或不甚顯著；髓白色至淡褐色，片層狀。[4] 

葉的特征

獼猴桃葉(2張)

葉為紙質，無托葉，倒闊卵形至倒卵形或闊卵形至近圓形，長6-17厘米，寬7-15厘米，頂端截平形并中間凹入或具突尖、急尖至短漸尖，基部鈍圓形、截平形至淺心形，邊緣具脈出的直伸的睫狀小齒，腹面深綠色，無毛或中脈和側脈上有少量軟毛或散被短糙毛，背面蒼綠色，密被灰白色或淡褐色星狀絨毛，側脈5-8對，常在中部以上分歧成叉狀，橫脈比較發達，易見，網狀小脈不易見；葉柄長3-6(-10)厘米，被灰白色茸毛或黃褐色長硬毛或鐵銹色硬毛狀刺毛。[4] 

根的特征

根系生長在堅硬土層內的分布較淺；生長在疏松的土壤內的分布較深。[4] 

獼猴桃為肉質根，根皮率高達30%～50%；根含水量高，一年生根的含水量為84%，二年生根的含水量為79%，獼猴桃主根不發達，側根和須根發達。獼猴桃根系分布淺而廣?；钔翆拥暮穸龋约皽囟取⑺?、空氣、養分是影響根系生長的主要因子。一般在40～80厘米深的土層中分布多。成年樹根群體的分布范圍約為樹冠的3倍。
　　根系獼猴桃骨干根較一般果樹少，但根的導管發達，根壓大，根系受傷之后，再生能力強。成年獼猴桃有50%以上的總根系長度位于30～50厘米深的表土層，90%以上根系位于1米范圍內。幼年獼猴桃樹的根系呈“碗形”分布，且根長度密度隨深度和離樹干的距離而減少。而成年樹，根長度密度隨深度而減小，但并不受離樹干距離的遠近影響。獼猴桃根系的年生長期比枝條生長期長，每年有30%以上的根系被更新。[5] 

花的特征

獼猴桃花

花為聚傘花序1-3花，花序柄長7-15毫米，花柄長9-15毫米；苞片小，卵形或鉆形，長約1毫米，均被灰白色絲狀絨毛或黃褐色茸毛；花開時乳白色，后變淡黃色，有香氣，直徑1.8-3.5厘米，單生或數朵生于葉腋。

萼片3到7片，通常5片，闊卵形至卵狀長圓形，長6-10毫米，兩面密被壓緊的黃褐色絨毛；花瓣5片，有時少至3-4片或多至6-7片，闊倒卵形，有短爪；雄蕊極多，花藥黃色，長圓形，長1.5-2毫米，基部叉開或不叉開，丁字著生；子房上位，球形，徑約5毫米，密被金黃色的壓緊交織絨毛或不壓緊不交織的刷毛狀糙毛，花柱狹條形；花柱絲狀，多數。[4] 

果實特征

獼猴桃果

果實卵形呈長圓形，橫截面半徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛。

其大小和一個鴨蛋差不多（約6厘米高、圓周約4.5至5.5厘米），一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用。而其內則是呈亮綠色的果肉和多排黑色的種子。[4] 

生長環境

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溫度

溫度是限制獼猴桃分布和生長發育的主要因素，每個種都有適宜的溫度范圍，超過這個范圍則生長不良或不能生存。獼猴桃大多數種要求溫暖濕潤的氣候，即亞熱帶或溫帶濕潤半濕潤氣候，主要分布在北緯18～34度的廣大地區，年平均氣溫約在11.3～16.9℃，極端高氣溫42.6℃，極端低氣溫約在一20.3℃，10℃以上的有效積溫為4500～5200℃，無霜期160～270天。[6] 

獼猴桃種群間對溫度的要求也不很一致，如中華獼猴桃在年平均溫度4～20℃之間生長發育良好，而美味獼猴桃在13～18℃范圍內分布廣。獼猴桃的生長發育階段也受溫度影響，有研究表明美味獼猴桃當氣溫上升到10℃左右時，幼芽開始萌動，15℃以上時才能開花，20℃以上時才能結果，當氣溫下降至12℃左右時則進入落葉休眠期，整個發育過程約需210～240天，這期間日溫不能低于10～12℃。[6] 

水分

獼猴桃是需水又怕澇，屬于生理耐旱性弱、耐濕性弱的果樹，因此對土壤水分和空氣濕度的要求比較嚴格，決定了獼猴桃適宜在雨量充沛且分布均勻、空氣濕度較高、濕潤但不漬水的地區栽培。中國獼猴桃桃的自然分布區年降水量在800毫米～2200毫米，空氣相對濕度為74．3%～85%。一般來說，凡年降水量在1000毫米～2000毫米、空氣相對濕度在80%左右的地區，均能滿足獼猴桃生長發育對水分的要求。如果年平均降水量在500毫米則必需考慮設立灌溉設施，以備干旱時灌溉所需。高山地區霧氣較多、溪澗兩旁的土壤濕潤，常年濕度大，對獼猴桃生長是比較理想的。在中部和東部地區4～6月雨水充足，枝梢生長量大，適合獼猴桃的生長要求。[6] 

猴桃的抗旱能力比一般果樹差，獼猴桃葉型大而稠密，蒸騰量大，對水分需求量較大，據測算，樹冠面積25平方米的成年獼猴桃樹，每天蒸騰失水在75升以上。一般在土壤含水量減少到5%一6%時，導致水分不足，引起獼猴桃枝梢生長受阻，其葉片開始受旱，葉片下垂變小，葉緣枯萎。在干旱時，葉片開始干枯，這時必須及時灌溉或噴水，尤其幼苗期，根系還未完全展開，更需補充充足的水分。除不抗旱外，獼猴桃還怕澇，在排水不良或漬水2～3天時，植株死亡40%左右。中國南方的梅雨或北方的雨季，如果連續下雨而排水不良，則使根部處于水淹狀態，影響根的呼吸，時間長了根系組織腐爛，植株死亡。因此種植時應進行深溝、高畦栽，果園應修建完備的排、灌系統。[6] 

光照

多數獼猴桃種類喜半陰環境，喜陽光但對強光照射比較敏感，屬中等喜光性果樹樹種，要求日照時間為1300—2600小時，喜漫射光，忌強光直射。結果株要求一定的光照，自然光照強度以42%～45%為宜。[6] 

土壤

土壤以深厚肥沃、透氣性好，地下水位在1米以下，有機質含量高，PH值5.5－6.5微酸性的砂質土壤為宜，強酸或堿性土壤需改良后再栽培。[6] 

海拔高度

獼猴桃一般在800－1800米都能種植，但以海拔1000－1600米較為適宜。[6] 

其他條件

獼猴桃的抗風能力相當弱，易受風害，主要原因是其葉片大，缺少彈性，強風使幼嫩枝折斷，葉片破碎，果實摩擦碰傷或搖落，從而降低產量和商品性能。因此山區建園應盡量避免選在迎風口、山脊和山頂風大的地區，適宜選在背風坡為宜，坡向為早陽坡、晚陽坡。[6] 

分布范圍

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中國是獼猴桃的原生中心，世界獼猴桃原產地在湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。[1]  獼猴桃生于山坡林緣或灌叢中，有些園圃栽培。獼猴桃屬共有66個種，其中62個種自然分布在中國，世界上生產栽培的主要是美味獼猴桃和中華獼猴桃兩個種。美味獼猴桃枝干和果實外表皮覆有絨毛（如：秦美、徐香、海沃德等），中華獼猴桃枝干和果實外表皮比較光滑（如：紅陽、黃金果等）。這兩個種主要分布在華中地區的長江流域和秦嶺及其以南、橫斷山脈以東的地區。[7] 

到20世紀70年代初，獼猴桃栽培仍局限在新西蘭，栽培面積也不大。此后，獼猴桃果實的獨特風味得到消費者的承認和歡迎，因而獼猴桃在世界范圍內得到迅速發展。除新西蘭外，智利、意大利、法國、日本和中國都是獼猴桃生產大國。[8] 

繁殖方法

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獼猴桃在自然條件下，主要是靠昆蟲傳粉，在勞力資源較充足和管理精細的果園里，人工輔助授粉也是重要的農業措施之一。大量的人工授粉實踐表明，授粉愈好，果實的種子愈多，果個愈大，品質亦佳。

花粉的采集

①在授粉前2～3d，選擇比雌性品種花期略早、花粉量多、與雌性品種親和力強、花粉萌芽率高、花期長的雄株，采集含苞待放或初開放而花藥未開裂的花。

②把采集的花朵用小鑷子剝下花藥，放置玻璃器皿中，再放在恒溫箱(25～28℃)中烘干。然后篩去囊殼等雜物，貯于瓶內備用。使用前若能作花粉發芽試驗則更為可靠。

③為節約花粉用量，可加滑石粉、淀粉、松花粉等作填充劑。必須現配置現用，以保證花粉發芽率。可采集2個以上的雄性品種(或株系)的花粉，混合起來給雌花授粉。這樣不僅受精率高，而且所結果實大、品質好。[9] 

采集花粉注意事項

①采花的時間是天氣晴朗的上午9：00-11：00和下午的17：00-19：00，在雨天或者下雨時不要采摘濕潤的花朵以及有很重露水的花朵。

②采收的花朵應為獼猴桃雄性花，所采花朵中不能含有雌花、花梗、沙石、樹枝、葉片等雜質；

③如果主花達到采收標準后，采摘主花時請注意不要采摘耳花的花蕾，耳花成熟后也可產生花粉；

④花朵采收后不要堆放，要在短的時間內，分小批存放在透氣的袋子或者硬紙板托盤里，并且避開陽光，在涼爽、干燥的地方保存。

花粉配比

為節約花粉用量，純花粉可與滑石粉、淀粉、松花粉等填充物按1︰（5～10）比例配制，現配現用時也可將花藥殼作為填充物粉碎后與花粉混合均勻直接使用。

授粉方法

授粉好在每天的8：00-11：00對當天開放的雌花柱頭上授粉，連續授3次，效果更好。1朵花至少有3個柱頭授上花粉，才能顯著提高果實質量。雌花開放后5 d之內均可進行授粉，但隨著開放時間的延長，授粉受精后果實內的種子數和果個會逐漸下降，以花開放后1～2 d的授粉效果好，第4天授粉坐果率顯著降低。具體方法如下：

（1）對花授粉。采集當天早晨剛開放的雄花，花瓣向上

放在盤子上，用雄花直接對著剛開放的雌花，用雄花的雄蕊輕輕在雌花柱頭上涂抹，每朵雄花可授7～8朵雌花。晴天上午10：00以前可采集雄花，10：00以后雄花花粉散落，在多云天氣時全天均可采集雄花對花授粉。采集較晚的雄花可在手上輕輕涂抹，檢查花粉數量的多少。對花授粉速度慢，但授粉效果是人工授粉方法中好的。

（2）蜜蜂授粉。獼猴桃花沒有蜜腺，對蜜蜂的吸引力不大，所以用蜜蜂授粉時需要的蜂量較大，大致每1 334 平方米獼猴桃園就應有1箱蜂，每箱中有不少于3萬頭活力旺盛的蜜蜂。一般在約有10%的雌花開放時將蜂箱移入園內，過早會使蜜蜂習慣于園外其他蜜源植物，而減少采集獼猴桃花粉的次數。應注意在園中和果園附近不能留有與獼猴桃花期相同的植物（刺槐、柿子花期與獼猴桃相近），以免分散蜜蜂。為了增強蜜蜂的活力，每2 d給每箱蜜蜂喂1 L 50%的糖水，蜂箱還應放置在園中向陽的地方。

（3）散花授粉。于上午6：00-8：00時收集當天開放的雄花花藥，在9：00-11：00之間用雞毛或毛筆輕輕彈撒在雌花柱頭上。

（4）簡易授粉器授粉。將已采集的花粉用滑石粉等稀釋5～10倍，裝入塑料瓶中，在瓶蓋上插通氣管，將花粉吹向柱頭。也可用小毛筆或鉛筆橡皮頭，蘸取花粉，輕輕涂在雌花的柱頭上。

（5）檢查補授。授過粉的雌花一般24 h后柱頭顏色由乳白色變為淡黃色，而未授粉的花的柱頭是乳白色，需補授，連續進行2～3 d即可結束。[10] 

栽培技術

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坡度與坡向

獼猴桃是喜光果樹，在山區選擇園地時宜選擇向陽的南坡、東南坡和西南坡，坡度一般不超過30o，以便于后期的整地及搭架，減少土壤水分及養分的流失。

施肥

獼猴桃喜肥怕燒，獼猴桃的生長量和極強的生長勢決定了它對肥分需求的迫切性，加上生產上掠奪式突出產量的作務心理，獼猴桃一旦缺少無機養分就表現出黃化、小葉、停長等現象，因而獼猴桃對肥分比較敏感，但肉質根系對土壤鹽分濃度也很敏感（特別是持續高溫干旱），從而形成新的矛盾對立體，鑒于此，生產上要求對獼猴桃的施肥務必要掌握好遠散淡的原則，即少量多次施肥法，即能滿足肥分需求又不致產生肥害，這就是獼猴桃的喜肥怕燒。

施肥獼猴桃的年需肥量為：早期以N.K兩種元素需要量大，好在秋季采果之后作基肥形式施下，有肥5000kg/667平方米，243．混合施入過磷酸鈣80kg/667平方米。

從萌芽到開花結果，適當追肥，以Ca、Mg、B、Fe、Mn等元素為主。此次追施占全年的2/3。8月以速效P.K肥為主，施入量是N15~20kg//667平方米、P5~7kg/667平方米，K6~8kg/667平方米，此次追肥占全年的1/3。

水分

喜水怕澇，主要原因獼猴桃是闊葉果樹，特別是夏季葉面蒸騰作用非常旺盛，需水量相對較大，因而6、7、8三個月一般要求土壤含水量應維持在70%較理想，但同時獼猴桃的根系為肉質根，呼吸作用強烈，需要土壤的的氧含量較多，也就是要有必需的土壤透氣性，因此根據土壤水、氣的消長關系，不能過多澆水。這是一對很矛盾的統一體，怎么辦呢？所以要地面生草，增施有機肥，強化土壤蓄水能力，強調苫墑保墑，澆水灌溉第二的科學用水原則。

生產上許多果園大量不明原因的夏秋季死樹，實際上就是把樹澆死泡死淹死了，獼猴桃的大樹永遠不會旱死的，只有澇死。許多果農都有經驗，在夏季如果連續降雨，或剛澆了地又遇降雨，一旦天氣轉晴，溫度很快回升，有很多獼猴桃樹立即出現萎焉（果農俗稱下晌），如不及時處理，很快就會死樹，這就是典型的喜水怕澇。

獼猴桃枝葉茂密，根系分布淺，不抗旱也不抗澇，因此獼猴桃園內需要有灌水和排水設備，如灌水溝、排水溝、滴灌、噴灌設備等。經濟用水是滴灌，而且供水均勻；噴灌用水量大，但是作用也較大，夏季噴灌除了供給根系需要的水分之外，還有增加空氣濕度降低樹體溫度的作用，早春、秋冬之際噴灌有防凍的作用。

對結果大樹，以用噴灌為宜。噴灌器之間的距離，以噴水能互相接觸為準，如法國為24×21m，三角形設置，每個噴灌器有4-6個大氣壓。

開花時期需要稍干燥的氣候條件，有利蜜蜂傳粉，因此花期為7-10天內不宜灌水，而在開花之前把水灌足，一般結合施肥進行。雨季應注意排水，雨季過后秋季控制灌水，以免影響果實及枝蔓成熟。深秋入冬之前需灌水1-2次。在東北，要灌封凍水。

病蟲防治

桑白質蚧

防治可用殺螟松的1000 倍液噴霧；根結線蟲可用畝施克線磷40%液1-4 千克來進行防治。

花腐病

花芽前畝用3-5 波美度石硫合劑，或者65%代森鋅可濕性粉劑的500 液，來進行防治。

葉枯病

可用50%的托布津可濕性粉劑800-1000 倍液來進行防治。

灰霉病

可用敵人菌丹的1000 倍液或者代森鋅的800 倍液來進行防治。

軟腐病及熟腐病

可用多菌靈800-1000 倍液來進行防治。